Οι περισσότεροι κοχλιοί ή χοχλιοί που καταναλώνονται έχουν συλλεχθεί από τη φύση και έχει βρεθεί ότι λόγω της κατανάλωσης φρέσκων χόρτων αυξάνεται η περιεκτικότητά τους σε α- λινολενικό οξύ (ω-3 λιπαρά οξέα). Τα σημαντικότερα είδη που υπάρχουν στην ελληνική ύπαιθρο, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την μαγειρική είναι τα δίμυτα (Helix pomatia), οι χοχλιοί (Helix aspersa) και τα απόλυτα (Helix lactea).

Η συλλογή τους στην ύπαιθρο μπορεί να χαρακτηριστεί στις μέρες μας σαν χόμπι και αγχολυτικό για τους ντόπιους. Είναι ευκαιρία να βρεθούν με φίλους, να γελάσουν, αλλά ταυτόχρονα να μαζέψουν το αγαπημένο τους έδεσμα. Η διαδικασία μέχρι να καταλήξουν στην κατσαρόλα ή το τηγάνι είναι ωστόσο λίγο πολύπλοκη και διαρκεί αρκετό χρονικό διάστημα. Το καθάρισμά τους χρειάζεται σχολαστικότητα και προσοχή, γιατί μπορεί να εισέλθουν παράσιτα στο σώμα μας, που να οδηγήσουν στην εμφάνιση μηνιγγίτιδας.

Ποια η θρεπτική αξία των σαλιγκαριών;

Τα σαλιγκάρια των εκτροφείων θεωρούνται εξίσου θρεπτικά, αφού τρέφονται με αγνές και φυσικές τροφές όπως σιτάρι, καλαμπόκι, σογιέλαιο, μαγιά, σκόνη άπαχου γάλακτος κ.ά. Στην ελληνική και ιδιαίτερα στην κρητική γαστρονομία εμφανίζεται αύξηση της κατανάλωσης των σαλιγκαριών στη διάρκεια της νηστείας. Ειδικά η Μεγάλη Παρασκευή, οπότε η θρησκεία επιβάλλει άλαδη διατροφή, δεν νοείται για τους Κρητικούς χωρίς την κατανάλωση βραστών σαλιγκαριών.

Υπάρχει η δυνατότητα δημιουργίας μιας πληθώρας πιάτων, αφού τα σαλιγκάρια συνδυάζονται με πολλά λαχανικά, όπως κολοκυθάκια, χόρτα, μάραθο, μελιτζάνες, γλιστρίδα, βότανα ή με πλιγούρι ή με πατάτα. Με αυτό τον τρόπο αυξάνεται σημαντικά η θρεπτική αξία του πιάτου. Όταν θα κληθείτε να αποφασίσετε τον τρόπο μαγειρέματος, θα πρέπει να προσέξετε να μην αυξηθεί η προσλαμβανόμενη ποσότητα λιπαρών και αλατιού, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για τους διάσημους μπουμπουριστούς χοχλιούς.

Η διατροφική αξία των σαλιγκαριών είναι εξαιρετική, καθώς μπορεί να καλύψει ικανοποιητικά τις ιδιαίτερες ανάγκες που δημιουργούνται κατά τη διάρκεια της νηστείας. Τα 100 γραμμάρια κρέατος σαλιγκαριού αποδίδει περίπου 90 kcal, περιέχει μόλις 1 γραμμάριο λίπους και 16,1 γραμμάρια πρωτεΐνης. Είναι πλούσιο σε αμινοξέα και η περιεκτικότητά του σε ω-3 λιπαρά οξέα μπορεί να συγκριθεί με αυτή των ψαριών.

Αποτελούν καλή πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, που σχετίζονται με τον μεταβολισμό και συμμετέχουν σχεδόν σε όλες τις διεργασίες του ανθρώπινου οργανισμού. Δυστυχώς, πολλές φορές, εμφανίζεται ανεπάρκεια σε αυτήν την βιταμίνη, μετά από μία παρατεταμένη και μη ισορροπημένη νηστίσιμη περίοδο. Έτσι η κατανάλωση 100 γραμμαρίων σαλιγκαριών μπορεί να καλύψει κατά μέσο όρο το 7% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης σε βιταμίνη Β12, βιταμίνη Β6, νιασίνη και ριβοφλαβίνη. Επίσης, είναι πολύ καλή πηγή βιταμίνης Ε (25% ΗΣΠ), που αποτελεί ισχυρό αντιοξειδωτικό και προστατεύει τον οργανισμό από τα καρδιαγγειακά και τον καρκίνο.

Το δυνατό τους σημείο πρέπει όμως να θεωρηθούν τα ιχνοστοιχεία, τα οποία επίσης δεν καλύπτονται στη διάρκεια της νηστείας. Τα περίπου 3,5 mg σιδήρου, που περιέχουν τα σαλιγκάρια, μπορούν να καλύψουν έως και το 19% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης (ΗΣΠ)! Επίσης, ο φώσφορος και το ασβέστιο, δυο απαραίτητοι σύμμαχοι των οστών, μπορούν να καλυφθούν από τα σαλιγκάρια σε ποσοστό 27% και 1% της ΗΣΠ αντίστοιχα. Επίσης, μπορούν να μας εφοδιάσουν με το 62% ΗΣΠ σε μαγγάνιο, το 27% ΗΣΠ σε κάλιο, το 39% σε σελήνιο, 7% ΗΣΠ σε ψευδάργυρο και 20% σε χαλκό.

Μπορώ να καταναλώνω σαλιγκάρια;

Συνοψίζοντας, τα σαλιγκάρια είναι μία άριστη τροφή, που μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας κατά τη διάρκεια της νηστείας και όχι μόνο, αφού υπάρχει η σκέψη να αντικαταστήσει το κρέας στις αναπτυσσόμενες χώρες, που δεν έχουν την δυνατότητα κατανάλωσής του. Τα οφέλη από την κατανάλωσή τους είναι εντυπωσιακά, αφού μπορούν να προστατεύσουν από καρδιοπάθειες και να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης και γενικότερα στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος. Ακόμη, βοηθούν στην καλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα.

Τέλος, έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες και σε πρόσφατες έρευνες απομονώθηκαν στο είδος Helic Pomatia, οι χημικές ουσίες που ονομάζονται λεκτίνες, οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην πρόβλεψη και την έγκαιρη διάγνωση των μεταστάσεων σε ορισμένες περιπτώσεις καρκίνου, όπως ο καρκίνος του μαστού, των ωοθηκών, του οισοφάγου, του εντέρου και του προστάτη.

Σε συνεργασία με το medNutrition.

Η Γεωργία Πετράκη είναι Διαιτολόγος.

«Δεν πετάγομαι μέχρι την όμορφη γειτονιά του Γκύζη να δω το campus που σπούδασε ο Μακάριος Λαζαρίδης;» αναφέρει ο Παύλος Πολάκης και δείχνει μία πολυκατοικία λέγοντας: «Αυτή η κουζίνα ήταν ένα εργαστήριο ελευθέρων σπουδών που το έκλεισαν και το σφράγισαν επειδή χρώσταγε σε όποιον μιλούσε ελληνικά». «Εδώ σε αυτή τη “φωλιά της αριστείας” κατέκτησε τους ουρανούς της γνώσης και τον αντάμειψε ο Μητσοτάκης με τη θέση υφυπουργού!» λέει μεταξύ άλλων.

Παράλληλα, εκφράζουν τις ευχαριστίες τους προς το Πακιστάν και όλους τους εμπλεκόμενους εταίρους για τη συμβολή τους στη διευκόλυνση αυτής της σημαντικής συμφωνίας. Όπως επισημαίνεται στη δήλωση: «Ο στόχος πρέπει τώρα να είναι η διαπραγμάτευση ενός γρήγορου και οριστικού τέλους του πολέμου εντός των επόμενων ημερών. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί μόνο μέσω διπλωματικών μέσων. Ενθαρρύνουμε ένθερμα την ταχεία πρόοδο προς μια ουσιαστική διαπραγματευτική διευθέτηση. Αυτό θα είναι ζωτικής σημασίας για την προστασία του άμαχου πληθυσμού του Ιράν και την ασφάλεια στην περιοχή. Μπορεί να αποτρέψει μια σοβαρή παγκόσμια ενεργειακή κρίση. Υποστηρίζουμε αυτές τις διπλωματικές προσπάθειες. Για τον σκοπό αυτό, βρισκόμαστε σε στενή επαφή με τις Ηνωμένες Πολιτείες και άλλους εταίρους».

Στην ίδια ανακοίνωση, οι υπογράφοντες καλούν όλες τις πλευρές να εφαρμόσουν την κατάπαυση του πυρός, συμπεριλαμβανομένου του Λιβάνου. Τέλος, υπογραμμίζεται ότι: «Οι κυβερνήσεις μας θα συμβάλουν στη διασφάλιση της ελευθερίας της ναυσιπλοΐας στα Στενά του Ορμούζ».

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ

Χθες το βράδυ Ουάσινγκτον και Τεχεράνη συμφώνησαν σε εκεχειρία δύο εβδομάδων και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το Ιράν δεσμεύθηκε να διασφαλίσει τον ασφαλή διάπλου των Στενών του Ορμούζ, «λαμβάνοντας υπόψη τους τεχνικούς περιορισμούς». Τα μέρη θα καταρτίσουν επίσης ένα σχέδιο ειρηνευτικής συμφωνίας, το οποίο θα μπορούσε να βασίζεται στο προσχέδιο του Ιράν. Αυτό περιλαμβάνει τη διατήρηση του ελέγχου των Στενών από την Τεχεράνη, την άρση όλων των κυρώσεων, την καταβολή αποζημιώσεων και τη συνέχιση του εμπλουτισμού ουρανίου για ειρηνικούς σκοπούς. Ο πρόεδρος των ΗΠΑ Ντόναλντ Τραμπ χαρακτήρισε αρχικά αυτή την πρόταση ως «αποδεκτή βάση για διάλογο». Ο πρώτος γύρος συνομιλιών θα πραγματοποιηθεί στις 10 Απριλίου στο Ισλαμαμπάντ.

Ερωτηθείς για το αν υποστηρίζει τον Βίκτωρα Ορμπάν στην εκλογική αναμέτρηση της ερχόμενης Κυριακής, ο επικεφαλής της Λέγκα τόνισε:

«Ο Βίκτωρ είναι φίλος. Έκανε επιλογές που χαρακτηρίζονται από αυτονόμηση, αλλά δεν επιτρέπω στον εαυτό μου να παρέμβει. Πρόκειται για δυο ευρωπαϊκές προοπτικές που αναμετρώνται. Από τη μία βρίσκονται εκείνοι που εκπροσωπούν την ευρωπαϊκή γραφειοκρατία, ενώ από την άλλη έχουμε πιο ελεύθερη αντίληψη».

Σε ό,τι αφορά τον πόλεμο της Ρωσίας με την Ουκρανία, είπε ότι η λύση δεν είναι στις κυρώσεις. «Ελπίζω να φτάσουμε σε μια διπλωματική λύση. Εμείς, από την αρχή του πολέμου μέχρι σήμερα, εγκρίναμε όλες τις παροχές βοήθειας προς το Κίεβο. Θεωρώ όμως ότι μετά τέσσερα χρόνια δεν είναι λογικό να πιστεύει κανείς ότι ο πόλεμος μπορεί να τελειώσει χάρη στις ίδιες κινήσεις, επιμένοντας μόνο με κυρώσεις», είπε ο αντιπρόεδρος της ιταλικής κυβέρνησης και υπουργός Μεταφορών.

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ

Τι λένε τα 10 σημεία σύμφωνα με πληροφορίες;

-Μόνιμος τερματισμός των εχθροπραξιών: Διαρκής ειρηνευτική συμφωνία αντί για προσωρινή κατάπαυση του πυρός

-Εγγυήσεις ασφαλείας: Διαβεβαιώσεις ότι το Ιράν δεν θα δεχθεί ξανά επίθεση.

-Άρση Κυρώσεων: Πλήρης άρση όλων των αμερικανικών κυρώσεων που έχουν επιβληθεί στο Ιράν.

-Επαναλειτουργία των Στενών του Ορμούζ: Το Ιράν θα ανοίξει ξανά τη ζωτικής σημασίας ενεργειακή οδό, αλλά θα χρεώνει τέλος 2 εκατομμυρίων δολαρίων ανά πλοίο, το οποίο θα μοιράζεται με το Ομάν.

-Περιφερειακή Ασφάλεια: Τέλος στις ισραηλινές επιθέσεις στον Λίβανο και άλλες περιφερειακές επιθέσεις.

-Χρηματοδότηση Ανασυγκρότησης: Τα έσοδα από τα Στενά θα χρησιμοποιηθούν για την ανακατασκευή υποδομών και όχι για άμεσες αποζημιώσεις.

Ο Trita Parsi και η Patricia Marins ήταν οι δύο πιο ενημερωμένες και εύστοχες φωνές σχολιασμού για τον πόλεμο αυτές τις πέντε εβδομάδες. Ο Trita Parsi Τρίτη πρωί, πριν την υποχώρηση Τραμπ, έγραφε:

«Οι απειλές γενοκτονίας του Τραμπ μπορεί να είναι το νταηλίκι πριν από μια σημαντική υποχώρηση. Ο Τραμπ μπορεί να αποδεχτεί μια παραλλαγή της πρότασης του Ιράν, αλλά ακριβώς για να αποφύγει να φανεί ότι ενέδωσε, εξαπολύει αυτές τις πομπώδεις απειλές για να αφήσει την εντύπωση ότι το Ιράν υποχώρησε από φόβο. Η αποδοχή στοιχείων της ιρανικής πρότασης θα είχε πολλά οφέλη για τον Τραμπ:

Αν και το Ιράν επιμένει να χρεώνει τέλη διέλευσης, τα Στενά θα ανοίξουν. Το πετρέλαιο θα ρέει ξανά, κάτι που θα μειώσει γρήγορα τις τιμές του φυσικού αερίου στις ΗΠΑ. Ο Τραμπ μπορεί να το επικαλείται αυτό ως μια σημαντική νίκη, ενώ παράλληλα θα υποβαθμίζει τον νεοαποκτηθέντα έλεγχο της Τεχεράνης επί της θαλάσσιας οδού.

Αλλά ακριβώς επειδή θα επικριθεί γι’ αυτό από πολλές φωνές στην Ουάσιγκτον και στο Ισραήλ, χρειάζεται ένα αφήγημα που θα ισχυρίζεται ότι ήταν το Ιράν που ενέδωσε στις απειλές του. Εξ ου και οι πρωτοφανείς απειλές».

«Το ζήτημα αφορά επιδοτήσεις της ΕΕ που φέρεται ότι αποκτήθηκαν παράνομα για την ανάπτυξη ενός κέντρου καινοτομίας για νεοφυείς επιχειρήσεις στέγασης και επιστημονικές εταιρείες ή προγράμματα», ανακοίνωσε η EPPO.

Σύμφωνα με την έρευνα της EPPO, ένας επιχειρηματίας με πολιτικές διασυνδέσεις υπέβαλε ψευδείς πληροφορίες στο υπουργείο που διαχειρίζεται τα κεφάλαια. Η τσεχική αστυνομία πραγματοποίησε 13 έρευνες σε συνεργασία με την EPPO, στο πλαίσιο των οποίων προέβη σε κατάσχεση ενός ολόκληρο κτήριο και 2 εκατομμύρια ευρώ σε τραπεζικούς λογαριασμούς.

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ