Φτιάξτε νόστιμο κέικ από κολοκύθι
22/12/2024
Το κέικ αυτό είναι ιδανικό για αλμυρό πρωινό ή για ελαφρύ γεύμα (μεσημεριανό ή βραδινό). Η συνταγή που παρουσιάζουμε είναι για πέντε-έξι μερίδες.
Μπορεί να έχει και την θέση του σνακ, ειδικά αν τα γεύματά σου απέχουν πολύ χρονικά μεταξύ τους. Είναι ιδανική επιλογή για το εβδομαδιαίο σου mealplan (προγραμματισμός γευμάτων), για σένα αλλά και για την υπόλοιπη οικογένεια. Τα αλμυρά κέικ μπορούν να ενισχύσουν την καθημερινή πρόσληψη λαχανικών, εκτός από την κλασσική σαλάτα. Ειδικά για τα μικρότερα μέλη της οικογένειας, αυτές οι παραλλαγές των λαχανικών που είναι “κρυμμένα”” ίσως είναι ένας τρόπος να το δοκιμάσουν!
ΥΛΙΚΑ
- 3 μεσαία κολοκύθια, 2 καρότα
- 150 γρ φέτα light
- 3 αυγά
- 200 γρ γιαούρτι 2%
- 1/2 ποτηράκι ελαιόλαδο
- Αλεύρι ολικής αλέσεως (φαρίνα ολικής)
- Πιπέρι, άνηθος, προαιρετικά λίγη σκόνη σκόρδου ή άλλο μπαχαρικό της αρεσκείας σου
Εκτέλεση για κέικ με κολοκύθι
Τρίβεις τα κολοκύθια και τα καρότα στον μεσαίο τρίφτη και στραγγίζεις το κολοκύθι όσο καλύτερα γίνεται. Ανακατεύεις απαλά σε ένα μεγάλο μπολ τα αυγά, το λάδι και το γιαούρτι. Προσθέτεις την φέτα τριμμένη. Προσθέτεις τα κολοκύθια αφού τα έχεις στραγγίσει καλά και ανακατεύεις. Αρχίζεις να προσθέτεις το αλεύρι σταδιακά όσο ανακατεύεις μέχρι να γίνει πιο σφιχτό. Ψήνεις σε αντικολλητικό χαρτί στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Μπορείς να κάνεις μικρές χαρακιές στην επιφάνεια όσο ψήνεται για πιο τραγανό εσωτερικό.
Η Μαριλένα Πετράκου είναι διαιτολόγος-διατροφολόγος
Σε συνεργασία με το medNutrition
