Νόστιμο σουβλάκι με πίτα και vegan κεφτεδάκια

Η πίτα ολικής παρέχει σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, ενώ το μαρούλι, η ντομάτα και το κόκκινο κρεμμύδι ενισχύουν το γεύμα με αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα. Τα vegan κεφτεδάκια αποτελούν μια πλήρη πηγή φυτικής πρωτεΐνης, που βοηθούν στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και προσφέρουν αίσθημα κορεσμού.

Το τζατζίκι με γιαούρτι σόγιας, προσθέτει γεύση, κρεμώδη υφή και θρεπτικά συστατικά, χωρίς να επιβαρύνει το γεύμα με περιττά λιπαρά ή θερμίδες. Συνολικά, πρόκειται για ένα πλήρες, χορταστικό και ευχάριστο φυτικό γεύμα, που συνδυάζει γεύση και ισορροπία, ιδανικό για ένα καθημερινό plant based διατροφικό πλάνο.

ΥΛΙΚΑ

• 8 vegan κεφτεδάκια
• 2 πίτες ολικής
• 1 μεσαία ντομάτα, κομμένη σε φέτες
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 φλ. μαρούλι

Για το vegan τζατζίκι:

• 200 γρ. γιαούρτι σόγιας
• 1 μικρό αγγούρι, τριμμένο και καλά στραγγισμένο
• 1 σκ. σκόρδο, λιωμένη
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• Φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση: για το σουβλάκι

Ψήνουμε τα κεφτεδάκια στο φούρνο, σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ζεσταίνουμε τις πίτες μέχρι να πάρουν χρώμα και να είναι μαλακές.

Ετοιμάζουμε το τζατζίκι:

• τρίβουμε το αγγούρι και το πιέζουμε καλά να φύγουν τα υγρά
• ανακατεύουμε το γιαούρτι με το αγγούρι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
• προσθέτουμε και τον άνηθο
• αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά

Απλώνουμε το τζατζίκι πάνω στη πίτα, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα κεφτεδάκια. Τυλίγουμε τη πίτα και απολαμβάνουμε.

 

---

 

Η Μαρία Κίτσου είναι επιστήμονας Τροφίμων και διατροφής

Σε συνεργασία με το medNutrition