Η επιστροφή του νοσταλγικού Banana split το φετινό καλοκαίρι!

Για τους παλαιότερους, το παγωτό banana split ήταν κάτι σαν ιεροτελεστία που αφορούσε μικρούς και μεγάλους. Ήταν η πρώτη (ίσως και η μοναδική επιλογή!) σε ένα ζαχαροπλαστείο, αν μάλιστα ήταν και με θέα τη θάλασσα, ακόμη καλύτερα. Πλούσιο και εντυπωσιακό, το banana split ερχόταν σερβιρισμένο σε γυάλινο, μακρόστενο μπολ που θύμιζε γόνδολα ή «βαρκούλα» και υποσχόταν να μας ταξιδέψει στην καλοκαιρινή φαντασίωση και απόλαυση.

Στο επίκεντρο η «δυσεύρετη» μπανάνα στην Ελλάδα της εποχής (άρα έπαιζε τον ρόλο και μίας μικρής εξωτικής πολυτέλειας) με τρεις μπάλες παγωτό που περιλάμβαναν τις αγαπημένες γεύσεις όλων -βανίλια, σοκολάτα, φράουλα – πλούσιες κορυφές σαντιγί και περιχυμένο με σοκολατένιο σιρόπι.

Το επιστέγασμα της πληθωρικής παρουσίασής του, τα κόκκινα κεράσια μαρασκίνο και πολύχρωμες χάρτινες κινέζικες ομπρελίτσες για να ολοκληρώσουν το αίσθημα του καλοκαιριού. Το banana split αποτελεί ένα από τα πλέον εμβληματικά επιδόρπια με βάση το παγωτό και την μπανάνα σε ολόκληρο τον κόσμο και ξαφνικά… ξαναέγινε της μόδας, ίσως στο ίδιο πλαίσιο της επιστροφής στο ρετρό και της νοσταλγικής μνήμης που έχει καταλάβει τον κόσμο.

Η ιστορία του banana split

Το banana split γεννήθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα στις Ηνωμένες Πολιτείες, σε μια εποχή που το παγωτό δεν ήταν αφορμή για έξοδο. Η επικρατέστερη εκδοχή αναφέρει τη δημιουργία του στην πόλη Latrobe της Πενσυλβάνια, από έναν νεαρό μαθητευόμενο φαρμακοποιό, τον David Evans Strickler.

Ο 23χρονος μαθητευόμενος φαρμακοποιός στο φαρμακείο Tassel, ονόματι Ντέιβιντ Έβανς Στρίκλερ πιστώνεται με την εφεύρεση του τριπλού παγωτού με μπανάνα το 1904. Τότε, αυτό ήταν ένα ακριβό επιδόρπιο που κόστιζε 10 σεντς, ή διπλάσια τιμή από άλλα παγωτά «sundaes», όπως λέγονται τα παγωμένα επιδόρπια που αποτελούνταν από παγωτό με γλυκιά σάλτσα ή σιρόπι και άλλες γαρνιτούρες, χρησιμοποίησε τη μπανάνα που τότε θεωρούνταν σχετικά εξωτικό και ακριβό φρούτο.

Το αποτέλεσμα ήταν ένα γλυκό μεγαλύτερο, πιο θεαματικό και σαφώς πιο ακριβό από τα υπόλοιπα. Το banana split κόστιζε σχεδόν τα διπλάσια χρήματα από ένα απλό παγωτό, γεγονός που το τοποθέτησε εξαρχής στην κατηγορία της μικρής πολυτέλειας.

Η τιμή όμως δεν αποθάρρυνε τους πελάτες και η λιχουδιά έγινε δημοφιλής σε όλη τη χώρα. Την περίοδο εκείνη, τα φαρμακεία εκτός από φάρμακα, διέθεταν μηχανήματα που έφτιαχναν αναψυκτικά με ανθρακικό στη στιγμή (soda fountains) και τα σέρβιραν σε πάγκους μαζί με παγωτά και διάφορα άλλα επιδόρπια.

Για τους νεαρούς ήταν τόποι συνάντησης για γνωριμίες, παρέες και φλερτ . Ο Strickler, θέλοντας να δημιουργήσει κάτι διαφορετικό και πιο εντυπωσιακό από τα συνηθισμένα «sundaes». Η ιδέα ήταν απλή αλλά ευφυής. Κόβοντας τη μπανάνα κατά μήκος, δημιούργησε φυσικό «πλαίσιο» για τρεις μπάλες παγωτού και τις συνόδευσε με διαφορετικά σιρόπια. Το 2004, η 100ή επέτειος της πόλης Latrobe γιόρτασε την εφεύρεση του banana split. Εκείνη τη χρονιά, ο Εθνικός Σύνδεσμος Λιανοπωλητών Παγωτού (NICRA) χαρακτήρισε αυτήν την πόλη της Πενσυλβάνια ως τη γενέτειρα του banana split.

Υπάρχει όμως και αντιγνωμία! Την εφεύρεση διεκδικεί και ο Έρνεστ Ρ. Χάζαρντ, ιδιοκτήτης εστιατορίου στο Wilmington του Οχάιο. Το 1907, ο Hazard χρηματοδότησε έναν διαγωνισμό για την επινόηση της νέας γλυκιάς του ιδέας που ήλπιζε να προσελκύσει τους μαθητές του Wilmington College.

Το γλυκό παρουσίασε μια μπανάνα που χωριζόταν στη μέση και ενδιάμεσα πρόσθεσε τρεις κουταλιές παγωτό, με σάλτσα σοκολάτας, ανανά, επικάλυψη φράουλας, ξηρούς καρπούς και σαντιγί μαζί με δύο κόκκινα κεράσια μαρασκίνο για να διακοσμήσει το εντυπωσιακό γλυκό του. Σερβίρεται σε γυάλινο μακρόστενο μπολ που ονομάζεται «βάρκα».

Γιατί όμως έγινε τόσο δημοφιλές;

Πρώτον, γιατί ήταν οπτικά εντυπωσιακό σε μια εποχή όπου η εικόνα του φαγητού άρχιζε να αποκτά σημασία. Δεύτερον, γιατί ήταν γενναιόδωρο καθώς αποτελούσε ένα γλυκό που συχνά μοιραζόταν με παρέα. Και τρίτον, γιατί συνδύαζε πολλά σε ένα πιάτο, χωρίς να απαιτεί ιδιαίτερη γευστική εκπαίδευση.

Μέσα στις επόμενες δεκαετίες, το banana split εξαπλώθηκε σε ολόκληρη την Αμερική και καθιερώθηκε ως κλασικό επιδόρπιο των δείπνων και των ζαχαροπλαστείων. Έκτοτε δεν εξελίχθηκε ουσιαστικά ούτε εκσυγχρονίστηκε.

Αντίθετα, παρέμεινε σχεδόν αναλλοίωτο, γεγονός σπάνιο για γλυκό με τόσο μακρά ιστορία. Όταν έφτασε στην Ευρώπη και αργότερα στην Ελλάδα, αποτέλεσε μία επιλογή εξόδου, μαζί με και άλλα παγωτά, όπως το «Σικάγο», το «Κασάτο», το καϊμάκι με βύσσινο και άλλα που έγραψαν τη δική τους ιστορία.

Τι είναι ένα κλασικό μπανάνα σπλιτ;

Ένα κλασικό μπανάνα σπλιτ είναι παγωτό βανίλιας, φράουλας και σοκολάτας που σερβίρεται με μια μπανάνα κομμένη κατά μήκος και γαρνιτούρες όπως σιρόπι σοκολάτας, σαντιγί και κεράσια μαρασκίνο.

Ονομάστηκε έτσι επειδή η μπανάνα είναι κομμένη στη μέση και στη συνέχεια το παγωτό τοποθετείται ανάμεσα στα δύο κομμάτια. Μπορείτε να τροποποιήσετε την αρχική συνταγή ανάλογα με το γούστο σας, χρησιμοποιώντας τις αγαπημένες σας γεύσεις παγωτού (αρκεί να ταιριάζουν όμορφα μεταξύ τους) και να αλλάξετε τις γαρνιτούρες για να κάνετε το επιδόρπιο δικό σας.

Συμβουλές για την παρουσίαση

Τα μακρόστενα μπολ σαν βάρκα ή γόνδολα είναι το must! Αλλά αν δεν έχετε αυτό το πιάτο με το συγκεκριμένο σχήμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μπολ και να κόψετε τις μπανάνες όπως χρειάζεται για να χωρέσουν. Δεν θα είναι η παραδοσιακή παρουσίαση, αλλά θα είναι εξίσου νόστιμο.

Κάντε το μια διασκεδαστική δραστηριότητα – Αν θέλετε να στήσετε μια μπάρα banana split, τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα τραπέζι ή μπουφέ με τη σειρά που χρησιμοποιούνται, ξεκινώντας από τα πιάτα και τελειώνοντας με τα κουτάλια. Αφήστε τον καθένα να φτιάξει το banana split του για ένα διασκεδαστικό, διαδραστικό επιδόρπιο.

Υλικά – Συνταγή

Υλικά για 1 ή 2 άτομα
1 μπανάνα
1 μπάλα παγωτό βανίλια
1 μπάλα παγωτό σοκολάτα
1 μπάλα παγωτό φράουλα
Σιρόπι σοκολάτας
Σάλτσα φράουλας
Σαντιγί
Ελαφρώς καβουρδισμένοι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί
3 κεράσια μαρασκίνο

Τρόπος Παρασκευής

• Ξεφλουδίζουμε 1 μπανάνα και την κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Τοποθετούμε τις φέτες μπανάνας στα πλάγια ενός μακριού, στενού, ρηχού πιάτου-μπολ.
• Βάζουμε τις τρεις μπάλες παγωτό στη σειρά ανάμεσα στις φέτες μπανάνας.
• Περιχύνουμε σιρόπι σοκολάτας στο παγωτό βανίλια και στη φράουλα. Περιχύνουμε τη σάλτσα φράουλας πάνω από το παγωτό σοκολάτα.
• Γαρνίρουμε τα πάντα με τη σαντιγί. Πασπαλίζουμε με ελαφρώς καβουρδισμένους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τελειώνουμε γαρνίροντας κάθε μπάλα παγωτού με ένα κερασάκι μαρασκίνο.
• Για το φινίρισμα… μία ομπρελίτσα… προαιρετικά!

Και κάτι ακόμη: Για το τέλειο banana split, βάζουμε τα παγωτά μόλις βγουν από την κατάψυξη και την μπανάνα σε θερμοκρασία δωματίου.

Νιώθετε… περιπετειώδεις; Δοκιμάστε αυτό!

• Αλλάξτε γεύσεις – Αντικαταστήστε μία ή περισσότερες από τις γεύσεις παγωτού με οποιαδήποτε από τις αγαπημένες σας, όπως φιστίκι, μπισκότα με κρέμα ή παγωτό κεράσι.
• Αλλάξτε τα σιρόπια – Δοκιμάστε διαφορετικά σιρόπια όπως καραμέλα βουτύρου, καραμέλα ή ό,τι άλλο σας αρέσει.
• Κάντε το με ξηρούς καρπούς – Μια ποικιλία από ψιλοκομμένους, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς όπως φιστίκια, πεκάν, αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης είναι νόστιμα πασπαλισμένα από πάνω.

Σε συνεργασία με το womanidol