Μία εναλλακτική Ceasar σαλάτα με vegan κοτομπουκιές

Οι vegan κοτομπουκιές προσφέρουν μια ικανοποιητική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, καθιστώντας τη σαλάτα πιο χορταστική, ενώ τα τοματίνια προσθέτουν λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό με αντικαρκινική δράση. Τα κρουτόν ολικής συμβάλλουν στην πρόσληψη σύνθετων υδατανθράκων και επιπλέον φυτικών ινών, βοηθώντας στη σταθεροποίηση των επιπέδων ενέργειας. Η διατροφική μαγιά αποτελεί ένα από τα πιο πολύτιμα συστατικά της συνταγής. Εκτός από την “τυρένια” γεύση που χαρίζει, είναι πλούσια σε βιταμίνες Β, πρωτεΐνη και μέταλλα, στοιχεία που λείπουν συχνά από μια αυστηρά φυτική διατροφή.

Τέλος, η σος δίνει την κλασσική κρεμώδη υφή της Ceasar, χωρίς τα βαριά λιπαρά της παραδοσιακής εκδοχής. Προσφέρει γεύση, ισορροπία και λίγες θερμίδες, συμβάλλοντας στην ανάλαφρη αίσθηση που αφήνει το πιάτο. Το αποτέλεσμα είναι μια πλήρης, χορταστική και παράλληλα δροσερή σαλάτα, ιδανική τόσο για κύριο γεύμα, όσο και για ένα ισορροπημένο συνοδευτικό.

Υλικά για την σαλάτα

• 2 φλιτζάνια μαρούλι
• 3-4 vegan κοτομπουκιές
• 8 τοματίνια
• 1/2 φλ. κρουτόν ολικής
• 1 κ.σ. διατροφική μαγιά
• Σος:
• 2 κ.σ. γιαούρτι σόγιας
• 1 κ.γλ. μουστάρδα Dijon
• 1κ.γλ. sriracha
• 1 κ.γλ. χυμό λεμόνι
• 1 κ.σ. νερό (για να αραιώσει)

Εκτέλεση για την Ceasar

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το μαρούλι, τις κοτομπουκιές, τα τοματίνια και τα κρουτόν
• Ετοιμάζουμε τη σος ανακατεύοντας όλα τα υλικά της.
• Ρίχνουμε τη σος πάνω στη σαλάτα
• Προσθέτουμε και τη διατροφική μαγιά και απολαμβάνουμε.

---

Η Μαρία Κίτσου είναι επιστήμονας τροφίμων και διατροφής

Σε συνεργασία με το medNutrition.