Ώριμα ή άγουρα φρούτα για τον Διαβήτη;

Στην περίπτωση του σακχαρώδους διαβήτη, η βασική διατροφική θεραπεία αφορά ένα απόλυτα εξατομικευμένο διατροφικό σχήμα με τους σωστούς συνδυασμούς και ποσότητες υδατανθράκων, πρωτεΐνης και λιπαρών, σύμφωνα πάντα με τις ανάγκες του κάθε ανθρώπου. Στόχος των επιπέδων σακχάρου αίματος είναι το 80-120 για πρωινό σάκχαρο και το 80-140 για τα μεταγευματικά σάκχαρα (2 ώρες μετά το γεύμα). Σε περιπτώσεις εγκυμοσύνης, προεφηβικών παιδιών ή ατόμων που έχουν ανεπίγνωστη υπογλυκαιμία, θα πρέπει οι στόχοι να καθορίζονται από τον θεράποντα ιατρό. Η κατάλληλη διατροφή συνδυαστικά με την άσκηση, αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο στην ρύθμιση του σακχάρου.

Πώς τα Φρούτα επηρεάζουν τα Επίπεδα Σακχάρου: Στις γενικές κατευθυντήριες οδηγίες, συστήνεται η αυξημένη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, καθώς είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, ηλεκτρολύτες, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες είναι άπεπτοι υδατάνθρακες, δηλαδή υδατάνθρακες οι οποίοι δεν απορροφώνται από το πεπτικό σύστημα. Η παρουσία των ινών αυτών έχει ευεργετική δράση, διότι καθυστερεί την απορρόφηση των σακχάρων, με αποτέλεσμα τη βελτίωση των μεταγευματικών επιπέδων σακχάρου αίματος. Επομένως, τα φρούτα έχουν πολύ σημαντικό ρόλο σε μία διαβητική δίαιτα.

Μάλιστα, αυτά τα αποτελέσματα είναι καλύτερα, όταν τα φρούτα καταναλώνονται ολόκληρα και με την φλούδα. Ωστόσο, δεν συστήνεται η κατανάλωση χυμών, καθώς ανεβάζει πολύ γρήγορα το σάκχαρο αίματος. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, και φυσικά να επιλέγονται αυτά που είναι χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Η ωριμότητα μπορεί να επηρεάσει τον γλυκαιμικό τους δείκτη και, συνεπώς, τον τρόπο που επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η σωστή επιλογή και συχνότητα κατανάλωσης παίζει καθοριστικό ρόλο στη διαχείριση του σακχαρώδη διαβήτη.

Η Σημασία της Ωριμότητας

Ένα ώριμο φρούτο έχει υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη σε σχέση με το άγουρο, καθώς η περιεκτικότητα του σε σάκχαρα αυξάνεται κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης. Για παράδειγμα, μια μπανάνα που είναι εντελώς ώριμη περιέχει περισσότερα σάκχαρα από μια πιο άγουρη. Αυτή η γνώση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου, ειδικά σε άτομα με σακχαρώδη διαβήτη. Επιλέγοντας φρούτα σε λιγότερο ώριμη κατάσταση, μπορεί να αποφευχθεί μια απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Είναι γεγονός πως ένα ώριμο φρούτο μπορεί να έχει διπλάσιο γλυκαιμικό δείκτη, σε σύγκριση με το αντίστοιχο άγουρο. Επιπλέον, τα άγουρα φρούτα συχνά περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα ανθεκτικού αμύλου, το οποίο δεν διασπάται τόσο εύκολα στο πεπτικό σύστημα. Αυτό μπορεί να ωφελήσει άτομα που αναζητούν τρόφιμα με χαμηλότερη ενεργειακή απόδοση ή που επιθυμούν να παρατείνουν το αίσθημα κορεσμού. Ωστόσο, η επιλογή της κατάλληλης ωριμότητας εξαρτάται από τον κάθε οργανισμό και τον τρόπο που ενσωματώνει τα φρούτα στη διατροφή του.

Συγκεκριμένα Φρούτα και οι Ιδιότητες τους

• Τα μήλα αποτελούν ένα θαυμάσιο σνακ και πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή των διαβητικών.

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα, που κατανάλωναν φρούτα, μείωσαν τον κίνδυνο για ανάπτυξη σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2. Τι γίνεται με τα σπανιότερα Φρούτα; Εκτός από τα συνηθισμένα, όπως τα μήλα και τα πορτοκάλια, υπάρχουν και άλλα φρούτα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη ή ευεργετικά χαρακτηριστικά για τη ρύθμιση του σακχάρου.

• Το ρόδι, για παράδειγμα, περιέχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως οι ελλαγιταννίνες, που έχουν συσχετιστεί με τη βελτίωση της γλυκαιμίας.
• Το ακτινίδιο, πλούσιο σε βιταμίνη C και φυτικές ίνες, μπορεί επίσης να συμβάλει στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου.
• Tα φρούτα του δάσους, όπως τα μύρτιλα και τα βατόμουρα, ξεχωρίζουν για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε ανθοκυανίνες, οι οποίες έχουν αντιδιαβητική δράση.

Συχνότητα Κατανάλωσης Φρούτων: Η συχνότητα κατανάλωσης φρούτων είναι εξίσου σημαντική με την ποσότητα. Η κατανομή των φρούτων καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας σε μικρές μερίδες διασφαλίζει ότι δεν θα υπάρξει υπερβολική πρόσληψη υδατανθράκων ταυτόχρονα, γεγονός που θα μπορούσε να αυξήσει απότομα το σάκχαρο. Για παράδειγμα, αντί να καταναλωθούν δύο ή τρεις μερίδες φρούτων σε ένα μόνο γεύμα, είναι προτιμότερο να μοιραστούν σε διαφορετικά γεύματα και σνακ.

Ο ρόλος των Πολυφαινολών: Οι πολυφαινόλες είναι αντιοξειδωτικές ενώσεις που εντοπίζονται σε πολλά φρούτα (μεταξύ των οποίων και τα μήλα) και διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Ερευνητικές μελέτες δείχνουν ότι συμβάλλουν στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Τα μήλα, τα μούρα, τα σταφύλια και το ρόδι είναι πλούσια σε πολυφαινόλες, οι οποίες επίσης βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής και της οξειδωτικής βλάβης.

Συνδυασμός με Άλλες Τροφές για Σταθεροποίηση Σακχάρου

Ο συνδυασμός φρούτου με κάποια πηγή πρωτεΐνης ή/και λίπους (π.χ. φρούτο με γιαούρτι ή/και ξηρούς καρπούς) προτιμάται από την κατανάλωση σκέτου φρούτου. Ιδανικά μαζί με το φρούτο, μπορούν να συνδυαστούν τα εξής τρόφιμα:

• Κεφίρ
• Γιαούρτι
• Τυρί Cottage
• Κατίκι Δομοκού
• Ωμά αμύγδαλα
• Καρύδια
• Φυστικοβούτυρο / αμυγδαλοβούτυρο
• Αβοκάντο
• Βραστό αυγό

Επίσης, η κατανομή των φρούτων μέσα στην ημέρα είναι απαραίτητη, καθώς έτσι αποφεύγεται η κατανάλωση πολλών υδατανθράκων ταυτόχρονα, που θα μπορούσαν να αυξήσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

 

---

 

Διαβάστε την συνέχεια στο medNutrition

H Αναστασία Κόκκαλη είναι διαιτολόγος-διατροφολόγος

Σε συνεργασία με το medNutrition