Πως η μαγειρίτσα επηρεάζει την πέψη μετά τη νηστεία

Η μαγειρίτσα είναι ένα φαγητό πλούσιο σε διατροφική αξία, πρόκειται για μια σούπα, της οποία τα συστατικά αποτελούνται κυρίως από εντόσθια (όπως συκώτι και έντερα), λαχανικά και αυγολέμονο. Αυτό στην πράξη σημαίνει πως η σούπα αυτή είναι πλούσια σε: Πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, σίδηρο, ιδιαίτερα σημαντικό για την πρόληψη αναιμίας, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κυρίως Β12, βιταμίνη Α. Ενώ το αυγολέμονο προσθέτει επιπλέον πρωτεΐνη και λιπαρά, και τα λαχανικά συμβάλλουν με φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.

Στο σημείο αυτό, όμως, ήρθε η ώρα να μιλήσω και με αριθμούς. Σύμφωνα με την κλασσική συνταγή της μαγειρίτσας, ανά μερίδα λοιπόν περιέχονται περίπου 300-500 θερμίδες. Ωστόσο, περιέχει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης, περίπου 30-40γρ, ενώ τα λιπαρά της είναι περίπου 20γρ και οι υδατάνθρακες 5γρ.

Η μαγειρίτσα είναι ένα πιάτο συνδεδεμένο με το τέλος της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής, καθώς αποτελεί το παραδοσιακό γεύμα το βράδυ της Ανάστασης. Ο ρόλος όμως της μαγειρίτσας στο τραπέζι της Ανάστασης δεν είναι καθόλου τυχαίος. Η αποχή από ζωικά προϊόντα, όπως τη Μεγάλη Σαρακοστή, οδηγεί το πεπτικό σύστημα σε μια πιο ελαφριά και φυτική διατροφή.

Η μαγειρίτσα αποτελεί ένα γεύμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, έτσι εισάγει απότομα τρόφιμα πλούσια σε λίπος και πρωτεΐνη στο σώμα μας. Ωστόσο, λόγω της υγρής της μορφής (σούπα), θεωρείται πιο εύπεπτη επιλογή σε αντίθεση με άλλα πιο βαριά πασχαλινά φαγητά που ακολουθούν, όπως το ψητό αρνί την επόμενη ημέρα.

Επίδραση στην πέψη – Πιθανές ενοχλήσεις

Η επίδραση της μαγειρίτσας στην πέψη σου εξαρτάται από την ποσότητα που θα καταναλώσεις.Θα σου εξηγήσω αμέσως τι εννοώ. Από τη μία πλευρά, πρόκειται για ένα φαγητό που αποτελείται από εντόσθια και λιπαρά, τα οποία απαιτούν αυξημένη πέψη, έτσι μπορεί να επιβαρύνουν το στομάχι σου, ιδιαίτερα μετά από νηστεία.

Ωστόσο από την άλλη πλευρά, η ζεστή και υδαρή μορφή της διευκολύνει τη γαστρική λειτουργία, ενώ το λεμόνι βοηθά στην πέψη των λιπαρών και τα λαχανικά συμβάλλουν στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου. Στόχευσε λοιπόν σε μια μικρή ποσότητα, ώστε να σε βοηθήσει την πέψη και απέφυγε τη μεγαλύτερη κατανάλωση, κυρίως μετά από νηστεία και αποχή ζωικών προϊόντων για αρκετό χρονικό διάστημα.

Η μαγειρίτσα, λοιπόν, αν και πρόκειται για ένα φαγητό που μπορεί να βοηθήσει την πέψη, όταν καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, σε μεγαλύτερη κατανάλωση ενδέχεται να προκαλέσει δυσφορία και πεπτικές ενοχλήσεις. Μπορεί να εμφανίσεις:

• Δυσπεψία
• Φούσκωμα
• Αίσθημα βάρους στο στομάχι
• Γαστρεντερικές διαταραχές, ειδικά σε άτομα με ευαισθησία

Συμβουλές κατανάλωσης: Η μαγειρίτσα είναι ένα τρόφιμο με μεγάλη διατροφική αξία, αλλά και πλούσιο σε θερμίδες, πρόσεξε λοιπόν την ποσότητα που θα καταναλώσεις. Συνόδεψέ την και με λίγο ψωμάκι (αν δεν περιέχει ρύζι) και θα έχεις ένα πλήρες γεύμα. Θυμήσου τέλος, όπως σε κάθε σου γεύμα, να μασήσεις αργά και σιγά και φυσικά να την απολαύσεις. Μην ξεχνάς, τα φαγητά αυτά τα καταναλώνουμε μια φορά το χρόνο, απόλαυσέ τα και φρόντισε να περάσεις όμορφα!

Η Κατερίνα Νταλέ είναι διαιτολόγος-διατροφολόγος

Σε συνεργασία με το medNutrition.