Πώς να φτιάξετε ένα ξεχωριστό φιλέτο τσιπούρας

Εκτέλεση για το φιλέτο τσιπούρας:

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 C.
• Διπλώστε τέσσερα κομμάτια περγαμηνής στη μέση, μεγαλώστε τα ώστε να χωρέσουν το ψάρι και σφραγίστε. Τοποθετήστε ένα φιλέτο ψαριού σε κάθε κομμάτι περγαμηνής, δίπλα στην πτυχή σε κάθε κομμάτι χαρτί. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι.
• Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο σε φέτες και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και σοτάρετε για 1 λεπτό. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες, την κάπαρη και τις ελιές.
• Μοιράζετε το μείγμα εξίσου πάνω από κάθε ψάρι. Γεμίστε κάθε φιλέτο με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και 2 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι.
• Διπλώστε το λαδόκολλα πάνω από το ψάρι και κάντε μικρές, σφιχτές, επικαλυπτόμενες πτυχές κατά μήκος της εξωτερικής άκρης για να σφραγίσετε το πακέτο.
• Τοποθετούμε κάθε πακέτο σε ένα ταψί και το βάζουμε στον ζεστό φούρνο να ψηθεί για 15 λεπτά.
• Μεταφέρετε τα πακέτα σε 4 πιάτα, κόψτε το πάνω μέρος κάθε πακέτου με ένα μαχαίρι και ανοίξτε απαλά αφήνοντας τον ατμό να βγει. Σερβίρετε αμέσως.

Υλικά (για 4 μερίδες)

• 4  φιλέτα τσιπούρας (170g το καθένα)
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση (150 γρ.)
• 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
• 8 ελιές χωρίς κουκούτσι, τεμαχισμένες
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 8 κλωναράκια θυμάρι
• Αλάτι και πιπέρι

Η Φωτεινή Καρμανιώλου είναι διαιτολόγος-διατροφολόγος.

Σε συνεργασία με το medNutrition.