Με δείγμα από μόλις 17 μονάδες έβγαλαν συμπέρασμα για τα ελληνικά αυγά

Πώς ακριβώς έχουν τα πράγματα; Αρκούν 75 αυγά από, όλα κι όλα, 17 κοτέτσια-μονάδες σε ολόκληρη την χώρα για εξαγωγή συμπερασμάτων; Ακόμα κι αν αρκούσε, ποια είναι η σύγκριση με τα αυγά που παράγονται σε κοτέτσια-μονάδες σε άλλες χώρες της ΕΕ ή με τα αυγά που δεν είναι από κότες ελευθέρας βοσκής; Δεν υπάρχει απάντηση σε αυτό.

Τα συμπεράσματα της έρευνας θα είχαν ουσιαστική αξία αναμε και συγκριτικές μελέτες, όπως π.χ. με τα αυγά ελευθέρας βοσκής που πωλούνται στα σουπερμάρκετ, ή με τα αυγά από κότες που διατρέφονται με ζωοτροφές. Βεβαίως θεωρητικά γίνονται δειγματοληπτικοί έλεγχοι σε όλα τα αυγά μεγάλων εταιρειών που διακινούνται στην αγορά, αλλά πανεπιστημιακή έρευνα για τη σύσταση και την τυχόν αναλυτική επιβάρυνσή τους, δεν έχουμε.

Ένας από τους επιστήμονες που μετείχε στην έρευνα εν τω μεταξύ καθησυχάζει: «Τα χημικά που βρέθηκαν, βρίσκονται σε όλες τις τροφές», λέει, συμπληρώνοντας ότι «τα αυγά που πωλούνται από πιστοποιημένους παραγωγούς και μεγάλες μονάδες υπόκεινται ήδη σε ελέγχους, τόσο από τους ίδιους (τους ερευνητές) όσο και από τον ΕΦΕΤ». Συγκεκριμένα εκείνος που μίλησε καθησυχαστικά είναι ο καθηγητής Αναλυτικής Χημείας του ΕΚΠΑ, Νίκος Θωμαΐδης, σχετικά με τα ευρήματα της μελέτης του Πανεπιστημίου Αιγαίου και του ΕΚΠΑ για τα χημικά PFOS στα ελληνικά αυγά -μελέτη στην οποία συμμετείχε.

Η έρευνα εστιάσθηκε σε αυγά ελευθέρας βοσκής λαμβάνοντας δείγμα από πέντε κοτέτσια-μονάδες των Σερρών, πέντε της Βοιωτίας, δύο της Μαγνησίας, δύο της Αττικής και τριών της Ηλείας. Αυτό από μόνο του είναι ανισομερές, δεδομένου ότι στην Αττική ζει η μισή Ελλάδα. Όμως πέραν αυτού, το δείγμα είναι μικρό -75 αυγά από 17 κοτέτσια.

Για τόσο φιλόδοξη έρευνα εξίσου λίγο είναι και να επιλέγονται μόλις δύο “αστικά” κοτέτσια-μονάδες (Αττική), μόνον από δύο έντονα βιομηχανικές περιοχές (Μαγνησία και Βοιωτία) και μόνον από δύο υποτίθεται καθαρά αγροτικές περιοχές (Σέρρες και Ηλεία). Σημειωτέον ότι η περιοχή που επελέγη στην Ηλεία είναι κοντά σε αεροδρόμιο και δεν μπορεί κανονικά να χαρακτηρισθεί ως καθαρά αγροτική. Η έρευνα εστιάσθηκε στα PFAS που όντως αποτελούν πράγματι κίνδυνο για τη δημόσια υγεία, παρότι αυτά πλημμυρίζουν όλα τα τρόφιμα πλέον.

Πού βασίστηκε η έρευνα για τα αυγά

Η έρευνα βασίστηκε σε τυχαία δειγματοληψία αυγών από πέντε περιοχές της χώρας, στο πλαίσιο μιας ευρύτερης πανευρωπαϊκής μελέτης. Οι εργαστηριακές αναλύσεις έδειξαν ότι ορισμένα δείγματα ξεπερνούσαν τα όρια που έχει θεσπίσει η Ευρωπαϊκή Ένωση για την εκτίμηση διατροφικού κινδύνου, όμως δεν ξέρουμε τι έδειξαν οι έρευνες στις άλλες χώρες.

Ο αριθμός των PFAS που ανιχνεύτηκαν στα κοτέτσια που επελέγησαν, ανά δείγμα κυμάνθηκε από 17 έως 24, ενώ η ανάλυση LC-QTOF-MS έδειξε την συνύπαρξη 6 φυτοφαρμάκων και 5 φαρμάκων στα συλλεγμένα δείγματα. Μεταξύ των φυτοφαρμάκων, η δινοτέρμπη και η N,N-διαιθυλο-m-τολουαμίδη (DEET) βρέθηκαν σε όλα τα δείγματα.

«Τα χημικά αυτά βρίσκονται πλέον παντού στο περιβάλλον, γι’ αυτό και χαρακτηρίζονται “αιώνια”. Είναι πιθανό να τα εντοπίσουμε ακόμη και στο αίμα μας», ανέφερε στον ιστότοπο iatropedia.gr ο καθηγητής Ν. Θωμαΐδης, ο οποίος είναι ένας εκ των ερευνητών της συγκεκριμένης μελέτης. Προσθέτει δε πώς ο πραγματικός κίνδυνος αφορά κυρίως τους «υψηλούς καταναλωτές», δηλαδή όσους καταναλώνουν πάνω από δύο αυγά καθημερινά και ότι πιο έντονο είναι το πρόβλημα στην Ηλεία.

«Η έρευνα αυτή περιλαμβάνει μια τυχαία δειγματοληψία σε πέντε περιοχές, ακριβώς στα πλαίσια μιας μεγαλύτερης έρευνας που γίνεται σε πανευρωπαϊκό επίπεδο, για να δούμε με τις αναλύσεις που κάναμε στο εργαστήριό μας, τα επίπεδα που υπάρχουν σε διάφορες κατηγορίες χημικών, μεταξύ αυτών και στα αιώνια χημικά PFΑS», αναφέρει.

Παρά τα αποτελέσματα, ο ίδιος δεν βλέπει λόγο ανησυχίας για τον γενικό πληθυσμό. «Δεν χρειάζεται πανικός ούτε γενικευμένες προειδοποιήσεις», αναφέρει, σημειώνοντας ότι τα αυγά που πωλούνται από πιστοποιημένους παραγωγούς και μεγάλες μονάδες υπόκεινται ήδη σε ελέγχους. Είπε ότι η ασφαλέστερη πρακτική για τους καταναλωτές είναι να προμηθεύονται αυγά αποκλειστικά από ελεγχόμενες, πιστοποιημένες πηγές.

«Ο έλεγχος υπάρχει, το θεσμικό πλαίσιο είναι αυστηρό και οι δειγματοληπτικοί έλεγχοι συνεχίζονται», είπε ο κ. Θωμαΐδης. Η έρευνα εστιάσθηκε στα ελευθέρας βοσκής επειδή οι κότες τρώνε από το χώμα και πίνουν από πιθανόν επιβαρυμένο νερό. Ομως δεν βρήκαμε καμία πανεπιστημιακή μελέτη για την ακριβή σύσταση, διατροφική ταυτότητα και επιβάρυνση με PFAS των αυγών από κότες μεγάλων εταιρειών. Αν υπήρχε μία τέτοια πανεπιστημιακή έρευνα εστιασμένη στα PFAS στα αυγά έστω και δύο μεγάλων μονάδων, τότε ο καταναλωτής θα είχε όντως μια εικόνα για το πόσα πλαστικά τρώει και από πού.