Είναι ανθυγιεινό το vegan τυρί;

Τα vegan τυριά αποτελούν μια εναλλακτική του παραδοσιακού τυριού, χωρίς γάλα, ή άλλα ζωικά συστατικά. Διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία τύπων και γεύσεων. Συνήθως παρασκευάζονται από: Σόγια ή τόφου, ξηρούς καρπούς, όπως Κάσιους, Αμύγδαλα, Πεκάν, Κουκουνάρια, σπόρους όπως Ηλιόσποροι, Σπόροι κολοκύθας, Καρύδα και λάδι καρύδας, άμυλο πατάτας ή ταπιόκας.

Σε αυτό το σημείο είναι εύλογο να αναρωτιέσαι πως συγκρίνεται με το κλασικό τυρί. Πάμε να δούμε μαζί λοιπόν τις διαφορές που παρουσιάζουν: Η βασική ανησυχία με ορισμένα είδη vegan τυριού είναι η ποσότητα των επεξεργασμένων συστατικών που περιέχουν. Έρευνες δείχνουν ότι διατροφικά πρότυπα που δίνουν έμφαση στις ολόκληρες, μη επεξεργασμένες τροφές τείνουν να είναι πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και γενικά πιο υγιεινά.

Ορισμένα από τα πιο επεξεργασμένα είδη vegan τυριού περιέχουν μεγάλες ποσότητες εξευγενισμένων ελαίων, συντηρητικών, χρωστικών προσθέτων και νατρίου, καθώς παράλληλα στερούνται ουσιαστικής θρεπτικής αξίας. Ενώ συχνά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

Οι λιγότερο επεξεργασμένες εκδοχές είναι πιθανό να προσφέρουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία, με τη μορφή φυτικών ινών, υγιεινών λιπαρών και σημαντικών μικροθρεπτικών συστατικών. Είναι κατάλληλα για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη και όσους ακολουθούν vegan διατροφή ή νηστεία. Έτσι, ένα vegan τυρί δεν είναι αυτομάτως πιο υγιεινό από ένα κανονικό. Η σύγκριση εξαρτάται από το συγκεκριμένο προϊόν, πόσο συχνά το καταναλώνεις και τη συνολική διατροφή του ατόμου.

Vegan τυρί: Ποια συστατικά χρειάζονται προσοχή

Η ανάγνωση της ετικέτας είναι ιδιαίτερα σημαντική. Καλό είναι να δίνουμε προσοχή σε: Υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, ειδικά από λάδι καρύδας, μεγάλη ποσότητα νατρίου (αλατιού) πολλές πρόσθετες ύλες και τεχνητά αρώματα, χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, μεγάλη λίστα επεξεργασμένων συστατικών. Αντίθετα, πιο θρεπτικές επιλογές θεωρούνται εκείνες που βασίζονται σε ξηρούς καρπούς, όσπρια ή σόγια και προσφέρουν καλύτερο διατροφικό προφίλ.

Όπως και τα κανονικά τυριά, τα vegan τυριά μπορούν να έχουν θέση στο τραπέζι ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής, όμως δεν θα πρέπει να βασίζεστε σε αυτά ως μοναδική πηγή θρεπτικών συστατικών. Όπως όλα τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο και να μην αντικαθιστά άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά ή ομάδες τροφίμων. Η κατανάλωση του μπορεί να είναι χρήσιμη: Σε άτομα που ακολουθούν vegan διατροφή ή νηστεύουν, σε όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη και σε ανθρώπους που θέλουν να μειώσουν την κατανάλωση ζωικών προϊόντων.

Από διατροφικής άποψης, η καλύτερη επιλογή είναι είτε να φτιάξεις το δικό σου, είτε να επιλέξεις ένα έτοιμο προϊόν με όσο το δυνατόν περισσότερα συστατικά ολόκληρων τροφών, να περιέχουν πηγή πρωτεΐνης (π.χ.σόγια) και να είναι εμπλουτισμένα με θρεπτικά συστατικά (πχ Βιταμίνη Β12 & ασβέστιο).

Καταλήγοντας…

Το vegan τυρί δεν είναι από μόνο του ανθυγιεινό, αλλά ούτε και πάντα πιο θρεπτικό από το κανονικό τυρί. Η ποιότητά του εξαρτάται από τα συστατικά και τον βαθμό επεξεργασίας του. Η καλύτερη προσέγγιση είναι η ενημερωμένη επιλογή. Να διαβάζεις παντα τις ετικέτες, να προτιμάς προϊόντα με πιο φυσικά συστατικά και να τα εντάσσεις σε μια συνολικά ισορροπημένη διατροφή.

Να μην ξεχνάς επίσης ότι μια καλά σχεδιασμένη, υγιεινή διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει ποικιλία από διαφορετικά λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής άλεσης, υγιεινά λιπαρά και άπαχες πρωτεΐνες. Όπως συμβαίνει και με κάθε τρόφιμο, λοιπόν, το μέτρο και η ισορροπία είναι το κλειδί.

Η Κατερίνα Νταλέ είναι διαιτολόγος-διατροφολόγος

Σε συνεργασία με το medNutrition