Ξυπόλητη γαλατόπιτα φτιαγμένη με ειδικά κόλπα…

Πλακωθείτε παιδιά σε τυρόπιτες, σε όμορφες μακαρονάδες με μπόλικα τυριά, σε ρυζόγαλα και κρέμες, σε γαλακτομπούρεκα… και όλα αυτά χωρίς καμία ενοχή! Με τις ευλογίες της παράδοσης. Τι να κάνουμε, να πάμε κόντρα στην παράδοση; Ε όχι! Πατάμε στην παράδοση και προχωράμε!

Γι’ αυτό και εμείς σήμερα θα φτιάξουμε μια ωραία και γρήγορη γαλατόπιτα με την παραδοσιακή λογική να την ευχαριστηθεί η ψυχή μας. Με απλά υλικά που είχανε οι άνθρωποι στα χωριά τους. Από αυτές που τις λέμε γυμνές, ξυπόλητες, ξεσκέπαστες, εκτεθειμένες, δηλαδή χωρίς φύλλο. Εύκολη, γρήγορη, βουτυρένια και να μοσχοβολάει γαλατίλα!

Βάλε λοιπόν ένα λίτρο γάλα στην κατσαρόλα, με όλα του τα λιπαρά σε μέτρια θερμοκρασία και ρίξε και τη ζάχαρη. Δυνάμωσε τη θερμοκρασία, ανακάτεψε και ρίξε σιγά σιγά σαν βροχή το σιμιγδάλι. Δεν φεύγεις πάνω από την κατσαρόλα σου μέχρι να πήξει η κρέμα. Κατεβάζεις από το μάτι, ρίχνεις πρώτα το βούτυρο να λιώσει και αφήνεις λίγο να ανασάνει για 1-2 λεπτά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για να μην πιάσει κρούστα.

Μετά τα δύο λεπτά προσθέτεις και τα αυγά και ρίχνεις ένα τελευταίο και γρήγορο δούλεμα της κρέμας σου με το φουέ, τον αυγογδάρτη, με ό,τι έχεις τέλος πάντων. Εμένα μου αρέσει η κανέλα και ρίχνω άφθονη. Εσύ κάνε αυτό που τραβάει η ψυχούλα σου και η γούλα σου. Βουτύρωσε ένα χαμηλό ταψί και ρίχτου το υλικό σου. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει καλό χρώμα. Τα θέλει τα 35-40 λεπτά. Και μόλις χρυσίσει η πιτούλα σου, ε ας μυρίσει και το σπίτι.

Υλικά

• 1 λίτρο γάλα με όλα του τα λιπαρά
• 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
• 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο αληθινό
• Κανέλα

Υ.Γ.  Στην φωτογραφία έχω πειράξει κάποια υλικά και πάλι η τύπισσα κούκλα έγινε. Τι έκανα; Έβαλα ζάχαρη καρύδας αντί για την κρυσταλλική και 7-8 κουταλιές βρώμη που χτύπησα στο μπέλντερ αντί για σιμιγδάλι. Αν η γαλατόπιτα σας βγει άγλυκη, λούστε την με λίγο μέλι πριν σερβίρετε. Επίσης μπορείτε να την αρωματίσετε με ό,τι σας αρέσει: Βανίλια, κανέλα, ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού ή περγαμόντου.

Καλοφάγωτη να είναι…